预制菜的起源、发展历程及标准定义，你了解多少？

由于忙得连下厨的时间都没有，然而又渴望吃上一顿像样的饭，如此便使得预制菜暗暗地爬上了无数家庭的餐桌，可是它究竟是什么呢，吃起它来真的能让人放心吗 ？

预制菜的多样面貌

预制菜并非仅仅局限于便利店内的盒饭，它依据食用前的加工程度，主要被划分成三大类别。最为常见的是“即热型”，像自热火锅、速冻披萨这类，只需经过简单加热便能够享用，给忙碌的上班族提供了极大的便利条件。

还有一大类是“即烹型”哦，像是超市之中搭配好了酱料以及配菜的酸菜鱼、宫保鸡丁半成品呢。这类产品要求消费者去完成最后一道烹饪工序，如此既节约了备菜的时长，也保留了一些动手的趣味哟。然而罐头、八宝粥等开盖就可以食用的产品却是属于“即食型”的啦。

市场发展的来龙去脉

中国预制菜市场兴起可不是一下子迅速达成的，大概在2000年前后的时候，市场当中就已经有专门去加工肉禽、水产这类原材料的半成品菜企业出现了，这给整个行业奠定下了基础，而真正迎来爆发的时间是在2020年前后 。

受到了外卖行业成熟这一因素影响，消费者习惯发生改变，特殊时期居家需求激增等多重因素，预制菜得以迅速走红，餐饮商家甚至于推出了预制菜年夜饭套餐，使得这个市场步入了发展的快车道 。

国外的经验与模式

针对不同国家而言，预制菜的定义以及模式，各自具备一番特色。于美国这个国家，它常常被称作是“家庭替代餐”，其核心就在于使源自家庭之外制作的那些食品，能够在自家里便捷畅快地享用，进而达成减少备餐所需的时间以及劳动的目的。

日本的划分更为细致，存在“外食”，也就是餐馆就餐，还有“中食”，即购买成品回家吃，以及“内食”，就是在家烹饪。当中“中食”产业极为发达，在便利店、超市能够买到丰富 的，即食便当以及调理食品，是日本上班族的关键选择。

安全与标准现状

公众最为关心的是预制菜的安全性，当下，中国烹饪协会等机构发布了相关团体标准，这些标准针对原料、污染物、微生物等指标作出了规定，从法规角度来说，符合标准的产品在安全性方面有基本保障。

然而，目前阶段面临的挑战是，专门针对预制菜的营养安全方面的研究，以及法规保障，尚且显得不够充足。跟新鲜烹制出来的菜肴相比较而言，预制菜在从事加工、进行运输以及开展储藏的过程当中，它的营养成分的保留程度，是需要更为严格的数据予以支撑，以及监管的。

营养与品质的挑战

除了安全之外，营养乃是另一个核心关切要点。生产加工技术对预制菜的最终营养成分、口感以及风味有着直接影响。当前行业所面临的问题在于，该如何凭借技术优化手段，在实现长期保鲜的于此同时，将食物的营养最大限度地予以锁住 。

在特定消费场景当中，这个问题凸显得格外明显，比如说，预制菜进入学校食堂，给学生供应，进入养老院，给老人供应，进入医院，给病人供应，此时，怎样能够保证它达到相应的营养餐标准，当前并没有明确规范，迫切需要深入开展研究。

行业未来的方向

欲使消费者切实信任且持久选择预制菜，此行当务必在营养安全以及品质把控方面更上一层楼，当务之急在于强化贯通整个生产链的营养学研究，保证从原料直至成品，营养价值不会出现大幅度流失。

与此同时，去制定更为清晰、统一以及全面的国家标准是非常关键重要的，这其中应当涵盖具有强制性的、更为清楚明晰的营养标识规范，以此使消费者能够买得清楚明白，吃得安心放心，进而推动整个行业朝着健康、可持续的方向发展。

看完这篇文章之后，你对于预制菜的态度究竟是欣然去接受，又或者是依旧心存着顾虑呢？你最担心的在于它的哪一个方面呀？欢迎在评论区去分享你的看法哟。